价格方面也发生很大变化
2021-06-03 08:30
来源:未知
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过完元旦,春节便步入倒计时,今年年夜饭预订情况如何呢?近日,记者走访西安部分餐饮店了解到,年夜饭订餐大战早已开启。今年年夜饭预订时间比往年来得更早外,价格普降40%以上,而被热捧的“奢侈菜”变身“亲民菜”,高端上门定做不见踪影。

去年“私人订制”一词深入各行业,年夜饭这一块大蛋糕也被贴上“私人订制”标签。像西安饭庄去年推出的年夜饭可上门服务,今年不见踪影。据业内人士表示,高端年夜饭、“私人订制”年夜饭送上门服务等一系列项目推出后,确实受到追捧,但随着“八项规定”的出台,已悄然退出。

记者走访发现,不管是中高端饭馆,还是小餐饮企业,西安今年的年夜饭预订比往年来得更早一些。“老妖带你吃西安”的美食达人妖哥表示,按照年夜饭预订特点,一般会提前1个月开始,今年2月18日是除夕夜,按说预订应该在1月10日左右启动,可今年西安餐饮企业在11月份中下旬就开始了。

在人工、原材料等费用趋涨情况下,西安年夜饭为何价格普降?高卫平表示,在反腐、节俭的社会大环境下,原本红火的高端餐饮前景堪忧,为了生存,不少餐饮企业及时调整营销思路,瞅准节日市场,锁定老百姓。虽然食材、人力成本不断上涨,但价格普降,少了“奢侈菜”的虚高价格,更多的是“实惠菜”来拉拢客源。

在光德路上的百姓厨房,一进大厅,就能看到“年夜饭火爆预订中”宣传字样。“包间现在只有2个了,要是不确定,我们这边不预留,这几天预订的人特别多。”工作人员李女士说,虽然现在具体菜单还没有出来,但是预订火爆。

西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平表示,今年西安年夜饭市场出现“动得早,订得多”现象,这和市民外出就餐的消费观念有关,春节正是群众消费需求旺盛时段,围着灶台转的年夜饭,近年来已经开始走向餐馆、饭店,特别是市民春节观念的转变,慢慢从“吃什么”走向“去哪吃”,人们更多的是想把家庭聚会由原来的吃喝变为休闲。同时,目前,餐饮企业不景气,为了拉拢客源,提升服务,将年夜饭预订提前,以便抢占先机。

象征团圆的年夜饭,蕴含着浓浓的亲情。目前,西安部分酒店的年夜饭预订已经“一席难求”。“我们现在已经没有包间了,想要预订年夜饭只能是大厅。”西安饭庄东大街店的工作人员说,11月下旬开始,年夜饭预订就已经开始了,不光是除夕没有地方,想要包间,要等到初三以后了。即使大厅预订也要先下手为强。

除了预订时间提前外,价格方面也发生很大变化。去年威斯汀酒店的中餐年夜饭,包间消费为4888元-5888元,8凉8热,提供白酒、红酒、软饮,而今年的价格为3888元-4888元。百姓厨房年夜饭预订,菜品为8凉8热,今年的包间消费人均在100元-120元,也比去年降低了40%。不少饭店表示,今年年夜饭价格普降40%左右,虽然价格普降,但菜品菜品、数量不会打折,只是餐桌上少了“鱼翅”、“燕窝”等“奢侈菜”,更多的是“亲民菜”。

线下年夜饭预订火爆外,线上预订折扣大时段长,成受宠主因。钟楼附近一家四星级酒店年夜饭网上团购价最低为3.8折,2-3人幸福滋味团购价198元,门店价522元;常见的8-10人大桌餐,团购价998元,只相当于门店价1632元的六折;5-6人餐团购价498元,门店价924元,相当于5.4折。团购使用时间从2014年12月20日至2015年3月5日,长达两个多月。而沣镐路上的一家酒楼,价值1228元的年夜饭套餐,仅售888元,相当于7.2折,从2014年11月17日开始预订,一直延续到2015年3月31日。

虽然高端“私人订制”退出市场,但今年火锅年夜饭开启“私人订制”新模式。竹园村火锅小寨店工作人员表示,为了增加年夜饭品种,今年他们特推出火锅年夜饭上门服务。让你在家也可享受火锅年夜饭。

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